胡桃里销售额与翻台率&座位利用率是什么

2018-05-04 18:57:37

销售额与翻台率&座位利用率 在之前的文章中我们谈到了“提高销售额的6大视点”,提高销售额的要诀除了增加来店消费顾客的点单数量或商品单价之外,还有就是增加顾客人数。

在胡桃里音乐餐厅加盟店,顾客上门惠顾的时间段是固定的,一次性可以容纳的人数有限。再者,也不可能让一位顾客点正常饭量2~3倍的单量。 作为对应方法,若不通过改变店内排列来增加座位数的话,就很难使销售额大幅攀升。在这一点上,胡桃里音乐餐厅加盟店与销售商品的商店截然不同。 那么,具体应该怎样做? 

胡桃里音乐餐厅内景

计算翻台率

这里有一个重要指标“翻台率”。所谓的“翻台率”就是指,每个座位在1天(或者一个固定的时间段内)接待了多少名顾客。 请记住下面的公式  ○翻台率=1天(或一个固定的时间)接待的顾客数量&pide;座位数 所谓的座位数,指的是店内座位的总和。比如一家店共有30个座位,每天有120名顾客光顾。那么,要计算1天的翻台率=120&pide;30=4次翻台。

胡桃里音乐餐厅座位

计算座位利用率

一般来说,胡桃里音乐餐厅加盟店的座位不会全部是单人座。2~4人座,或者还设有更多人可以同时坐下的大桌。

以上,就是关于胡桃里音乐餐厅加盟店中销售额与翻台率&座位利用率的概述,希望对你有所帮助!

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