胡桃里音乐餐厅加盟店如何计算座位利用率

2018-05-05 15:29:23

一般来说,胡桃里音乐餐厅加盟店的座位不会全部是单人座。2~4人座,或者还设有更多人可以同时坐下的大桌。这种情况下,来胡桃里音乐餐厅加盟店消费的顾客中既有由多人组成的团体顾客也有1个人的单客,2~3位的顾客会坐4人座,有时候1位单客也可能坐4人座。这就造成了即使店里的桌子全部被占,但座位却不是满座的情况。

这样考虑,就会注意到仅靠翻台率所注意不到的问题。在增加上门顾客人数的基础上,还需要避免座位的浪费。 因此,“座位利用率”可以帮助我们更加详细地理解座位的使用状况。计算方法为,满桌时(请注意桌子没坐满的时候)的顾客总人数座位总数。

胡桃里餐厅内景

请记住下面的公式 

○座位利用率(%)=满桌时的顾客总人数&pide;座位总数 假设6人桌坐了3位顾客,那么座位利用率为50%。把握好座位利用率,并且巧妙利用座位数与翻台率、客单价的话,就可以提高销售额。

为了增加顾客人数,不仅仅靠努力,还需要使用胡桃里音乐餐厅加盟店翻台率和座位利用率等数据来进行具体分析,弄明白问题出在什么环节后再制订出有效的对策。

胡桃里音乐餐厅加盟店如何计算座位利用率

例如,周末与非周末或不同时间段上门的顾客及其同伴都是不一样的,可以根据商家业态特性,在不同时间段内改变店内座椅布局,根据顾客人数去安排座位和配置座位,在这方面多下工夫非常重要。

好了,今天的分享“胡桃里音乐餐厅加盟店如何计算座位利用率”就到这里,我们明天见!

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